God hummus
Tuesday, 25. May 2010
Hummus, eller kikertpuré om du vil, er i dag svært vanlig i Midtøsten. Historisk sett kan bruken av kikerter spores tilbake til oldtidens Egypt, og vi vet at de har blitt brukt i matlaging i 7000 år. Hummus finnes i dag i mange varianter i stort sett hele Midtøsten. Noen er mer spicy, andre er syrlige.
Jeg har lurt på å begynne å matblogge, derfor prøver jeg meg her med en oppskrift. Dette er en deilig og spicy hummus, dog litt tilpasset norske ingredienser.
Ingredienser:
2 dl olivenolje
1 ss sesamolje (alternativt brukes “tahini”, en masse av malte sesamfrø)
400 g kikerter
3 ss hakkede tomater
1 ss chilisaus
3 fedd hvitløk
1/2 ts spisskummen
1 sitron (eller mer, smak til etter ønske)
1 ss paprikapulver
1/2 ts salt
Fremgangsmåte:
1. Kikertene legges i bløt over natten.
2. Kok kikertene til de er bløte (ca. 1/2 time). Vannet skal dekke ertene helt.
3. Hell vekk 3/4 av vannet, og ha kikertene og resten av vannet i en food prosessor.
4. Kjør resten av ingrediensene i food prosessoren til den blir en fin puré.
5. Server romtemperert.
Hummus passer til mye – prøv den f. eks. med stekt kylling. Hummus er en naturlig del av meze, Midtøstens svar på tapas.
Caro Says:
Må spørre! Hva slags chilisaus? Sånn søt på flaske? Eller kan jeg bruke noe mer a la sambal (det vil si indonesisk chilipasta)? Hvordan substituerer jeg inn vanlig fersk chili?
Jeg har lyst til å lage hummus
(Psst: “ukategorisert”
)
Christoffer Biong Says:
I utganspunktet søt, men sambal (regner med at du har sambal oelek?) funker helt sikkert. Men den er skikkelig spicy, så bruk nennsom hånd. Som sagt kan man variere hvor spicy/syrlig man vil ha den. Lykke til
Vidar Says:
Jeg pleier å bruke kikerter, hvitløk, spisskummen, tahini, sitron og litt malt tørket habanero.
Smaker til med alt ettersom jeg lager det.
Har prøvd å lage falafler også, men det er ganske vanskelig å få til riktig.