Vi har fjernet oss fra hva mat er
Sunday, 9. September 2012
NRK tok opp en viktig problemstilling i Debatten 6. september:
“Vaniljesaus uten vanilje, fiskepudding nesten uten fisk – og grovbrød nesten helt uten grovt mel.. Hyllene bugner av juksemat – hvem har skylda for matbløffen?”
Det slår meg at det er utrolig mange matvarer som havner i denne kategorien. De gir seg ut for å være bedre enn det de egentlig er, og måten dette blir gjort på er ofte enkel: Du tar en dyr ingrediens og bytter den ut med en som billig. På den måten får du et produkt som er tilsynelatende likt. Men er det egentlig det samme? Og er kvaliteten fortsatt like høy?
Nei, mener jeg. Det er selvfølgelig langt billigere å lage bernaisesaus med palmeolje enn med smør, og det smaker elendig i tillegg til at det er skadelig både for deg og miljøet.
Men en ting er at man jukser for å gjøre produktene billigere. Norgesgruppen gjør noe jeg synes er mye verre. Hør hva de sier om produktserien sin “Jacobs”:
“Jacobs Utvalgte er vår premiumserie. Premium betyr bedre kvalitet enn standard merkevare, og til Jacobs Utvalgte har vi valgt ut det beste av det beste.”
“Belgiske Trøfler – Jacobs Utvalgte Belgiske trøfler er utsøkte trøfler dekket med kakaopulver. Trøflene er formet på en ujevn måte, fremstår som hjemmelagede og smaker himmelsk – slik belgiske trøfler skal smake. En garantert nytelse!”
“Tradisjonsrike belgeiske trøfler” med palmekjerneolje som hovedingrediens.
Og hva inneholder så disse “tradisjonsrike” trøflene egentlig? Billig dritt. Palmekjerneolje og kokosolje – som er to av de billigste og mest usunne oljene du finner. Selvfølgelig er det god butikk å selge palmeolje og sukker for nesten 200 kr. per. kilo, men det er allikevel et hån mot forbrukeren.
Jeg vil gjerne vite når palmekjerneolje ble hovedingrediensen i “tradisjonsrike” belgiske trøfler, som er “eksklusive” og “hjemmelagde”. Ifølge kokkebibelen, Larousse gastronomique, skal trøfler lages med smeltet sjokolade, smør/fløte, sukker og noen ganger egg. En ting er private brands som First Price, hvor produsenten er ærlige om at du får billige produkter med lav kvalitet. Det er i det minste ærlig.
Andre eksempler er Gilde pølser som skal være “grove”, men som ikke er grove i det hele tatt, hamburgere som minner mer om slakteavfall enn mat, maki med “krabbe” – eller crabsticks om du vil, kantarell-posesuppe som nesten bare inneholder salt og 0,5 % kantarell, gucamole som nesten ikke har avocado, ost som ikke er “ost” – men bare heter “Revet”, kaffefløte som ikke har noe med fløte å gjøre, men som er laget av soya, industrielle matvarer som er “hjemmelaget” og for ikke å snakke om avdelingen med ferdigbakte varer: nesten alt er laget med billige og usunne ingredienser, kunstige aromaer, og proppet fulle med e-stoffer. De ferdigsmurte lefsene er fyllt med noe som liksom skal være smør, kjeks og mange andre ferdigprodukter blir laget med usunt transfett. Jeg kunne fortsatt lenge, men dette var noen eksemplene jeg kom på i farten.
Kall meg gjerne en matsnobb. Jeg liker at maten skal være ekte. Jeg liker å vite hva jeg spiser, og jeg er lei av å hele tiden måtte være mistenksom for at noen sminker, jukser og trikser med maten min. Det hele handler om tillit: jeg kan ikke vite at maten jeg kjøper faktisk er laget på en etisk måte med ingredienser som er sunne for meg. Som forbruker er men helt avhengig av å kunne stole på dem som produserer maten. Men produsentene bløffer hele tiden. De framstiller maten som “hjemmelaget” og full av ekte råvarer, men sannheten er at de ofte bytter ut ekte råvarer med billige erstatninger og smaksforsterkere.
Tilliten min til matvareprodusentene og dagligvarekjedene er tynnslitt.
Eli furnes Says:
Velkommen etter
tror dette ble lansert i etterkrigstiden, da det var vanskelig å få tak i råvarer.. og i mellomtiden har folk glemt hvordan en lager mat, vaniljesaus, min mor har alltid brukt pose, så da har jeg gjort det og, men fant ut at var superenkelt å lage selv, så lenge en har ekte vaniljesukker i hus ( svarte prikker ) og server fremmede barn varm sjokolade, laget av sjokoladeplater og ekte krem, de blir sjokkert..
Hvis mine barn blir spurt om de vil ha pizza grandiosa, svarer de høfflig, Nei takk ” jeg spiser ikke papp”, upps……. “Har du noe med litt mer næringsverdi og ha oppå, så kanskje”
Even olsen Says:
Tror du har enkelte feil i artikkelen din, da det virker som du har fått frem flere varer en det finnes.
Maki som er laget av krabbe / crabstic som du skriver. kan jeg ikke tenke meg du har funntet noen sted. Så sant du hvet hva Maki er.
Å i tilleg er ikke crabstic krabbe. Da Crabstic lages av dypvanns fisk.
Kaffe fløte som innholder soya, hmm sist jeg sjekket hvar dette faktisk et melke produkt. Men sikter du til pulver formaten er dette soya. Men den hetter ikke et ord med fløte eller melk ( står engelsk på pakken ).
Men noe av de tingene du trekker frem, er også med på å få holdbarheten på varene til å vare lengere. Noe som i seg selv er bra for miljøet, mennesket osv.
Eksempel så er det jo faktisk mere skadelig i naturen å dyrke økologisk. Dette kommer med diverse utslip som man ikke behøver å gjøre ved sprøyting.
I tillegg kan man vel diskutere mon dyr som er økologiske har det bedre en ikke økologiske dyr. Svaret er vell både ja og nei. etter som de har ikke lov til å sette medesiner på et økologisk dyr, før den ligger i baken ( teknisk sett er død ).
Men her kommer jo mye av disse tingene du nevner her.
Å selvsagt hadde man bare brukt ekte varer i produktene hadde jo vanilje sausen ikke kostet 28 kr literen, men antaglig 75 kr liter.
Blir som Wasabi, wasabi har aldri vært i nærehten av en wasabi rot. da den lages av pepperot eller senspsfrø. å dette har jo med prisen på en wasabi rot å gjøre.
men alt i alt, kommer det ned på forbrukeren. som ikke ønsker å betale for ekte varer, men tar til takke med rimligere varer som bare innholder smaken.
Å dette er jo en grei løsning for å ikke skape mat mangel og produksjons problemer i verden.
skulle alle bruke ekte vanilje i sine vanilje produkter. Ville vanilje markeds prisen ble ekstrem dyr å varene ville bli drevet oppover i en pris ingen hadde drømt om.